淡奶油裱花常见的那些问题

用淡奶油裱花正在慢慢成为主流，同时，我们在制作蛋糕过程中，也遇到了很多问题，如淡奶油不易打发怎么办？淡奶油裱花的时候不稳定容易化怎么处理？哪种淡奶油稳定性好？等等。以前做蛋糕裱花的时候，业内普遍用的是植物奶油，包括现在还是有很多低端蛋糕店在使用，植物奶油有哪些优势呢？

1、植物奶油打发体积大，一盒一升的植物奶油打发后膨大体积很大，可以裱好几个蛋糕了。

2、植物奶油稳定性很好方便造型，不容易化。打发后的植物奶油裱花做出来的造型棱角分明，栩栩如生。顾客买蛋糕后从店里拿走到回家，还可以放1-2天不化。

3、植物奶油口感香甜，很多人习惯了这阵口感。

虽然植物奶油有这些关键优势，但是它有一个最大的缺点：含有大量的反式脂肪酸不利于健康，这个缺点让很多人望而却步。

随着家庭烤箱的普及，烘焙技术进入家庭，大家选择奶油时更加注意自己和家人的健康，因此淡奶油用的越来越多，植物奶油用的越来越少。相比植物奶油的不健康，淡奶油是鲜牛奶分离而来，非常健康。但是由于淡奶油用做裱花时存在的一些问题，使得很多人也不知道怎么办才好。下面给大家分享分享一些经验，希望能帮大家解决这些问题。

1、哪种淡奶油用来裱花稳定性好？

经过试验和观察，蓝风车是稳定性最好的。其次还有铁塔、多美鲜，这三款相对于其他淡奶油来说稳定性好多了。从口感上来说，蓝风车和铁塔最好吃了。

2、淡奶油不容易打发？

淡奶油打发之前一定要冷藏24小时以上，冷藏后的淡奶油很好打发。

3、淡奶油没几个小时就化了？

淡奶油确实比较容易化，但是解决方法也挺多的。可以往里添加天然的增稠剂：黄原胶。它是玉米淀粉经过发酵工程产生的一种微生物胞外多糖，是天然的，可以放心使用。